Bourgogne
Une sélection précise de domaines en Chardonnay et Pinot Noir, jouant sur la finesse, la minéralité et la longueur. De jolis villages jusqu’aux climats d’exception.
Carte des vins
Sélection d'Exception & Accords Mets & Vins
Une cave française d'exception, imaginée pour accompagner chaque création gastronomique et sublimer vos soirées raffinées, qu'elles soient dédiées au dîner ou à nos soirées poker de divertissement.
Les soirées poker proposées au restaurant sont exclusivement des moments de divertissement social avec jetons symboliques, sans aucune mise d'argent, ni pari, ni gain financier.
Cave d'exception signée par notre sommelier
Chaque bouteille est choisie pour son identité, son terroir et sa capacité à dialoguer avec la cuisine de saison du chef. Notre équipe vous guide avec tact et précision, quel que soit votre niveau de connaissance des vins.
Planifier une dégustation en salle ou en salon privéSélection d’Exception
Découvrez notre cave réunissant des vins d’exception, soigneusement sélectionnés par notre sommelier pour sublimer chaque expérience gastronomique.
Cave contemporaine & terroirs d’exception
La cave de Lieu De Couverte rassemble de grands classiques, de belles découvertes confidentielles et des domaines de vignerons engagés. Chaque référence est dégustée et validée par notre sommelier pour son équilibre, sa précision aromatique et sa capacité à accompagner notre cuisine.
Références
+120 bouteilles
Origine
100% France & grands terroirs
Service
En salle & salons privés
Accords Mets & Vins
L’art des accords parfaits : chaque plat trouve sa plus belle expression accompagné d’un vin sélectionné selon la saison et l’inspiration du chef.
Notre chef et notre sommelier dialoguent au fil des saisons pour imaginer des accords précis, parfois classiques, parfois plus audacieux, toujours au service de l’équilibre en bouche. L’acidité, la texture, les tanins et l’intensité aromatique sont harmonisés pour magnifier chaque assiette.
- Menus dégustation & accords : compositions sur mesure en 3, 5 ou 7 services, avec sélection de verres choisis pour mettre en relief chaque plat.
- Accords sans alcool : créations maison infusées, jus gastronomiques et préparations à base de thés pour une expérience complète sans alcool.
- Soirées poker : une sélection de vins au verre et en bouteille accompagne vos parties de poker de divertissement, sans enjeu financier, dans la même exigence gastronomique.
Focus Régions & Grands Terroirs
Explorez les grandes régions viticoles de France à travers notre carte, des Bourgognes raffinés aux Bordeaux sophistiqués, en passant par la Vallée du Rhône et la Champagne.
Bordeaux
Grands assemblages rive gauche et rive droite, avec une attention particulière portée aux millésimes, à l’équilibre des tanins et à la volupté en bouche.
Vallée du Rhône
Syrah élégante, Grenache solaire, blancs complexes : une palette d’arômes épicés et floraux pour des accords généreux et raffinés.
Champagne
Maisons emblématiques et vignerons de caractère, en Brut, Blanc de Blancs ou millésimés, servis dans des flûtes adaptées pour exalter leur effervescence.
Loire & Jura
Chenins cristallins, sauvignons tendus, savagnins de caractère : une sélection idéale pour les amateurs de fraîcheur et de singularité.
Provence & Sud
Rosés gastronomiques, rouges méditerranéens et blancs ensoleillés, choisis pour leur élégance et leur buvabilité.
Vins Rares & Grands Crus
Mise à l’honneur des crus recherchés et des caves confidentielles, pour une dégustation hors du commun en toute exclusivité.
Notre cave abrite un nombre limité de flacons rares, issus de domaines emblématiques ou de micro-parcelles confidentielles. Ces références, proposées en quantité réduite, sont servies dans les meilleures conditions de température, de service et de verrerie.
- Grands Crus & Premiers Crus : une sélection tournante selon les arrivages et l’évolution de la cave.
- Millésimes anciens : flacons conservés avec soin, ouverts avec douceur pour préserver toute leur complexité.
- Dégustations confidentielles : possibilité d’organiser des moments à huis clos en salon VIP.
Engagement & Durabilité
Nous privilégions des vignerons respectueux de l’environnement et de la tradition, pour une démarche éthique et une qualité constante. Agriculture biologique ou biodynamique, limitation des intrants, travail minutieux des sols et vendanges manuelles sont au cœur de notre sélection.
Notre équipe veille également à limiter le gaspillage, à optimiser les températures de conservation et à favoriser les circuits courts lorsque cela est possible.
Service Signature
Dégustez dans l’art du service à la française : décantation élégante, verres adaptés, gestes professionnels et conversation experte avec notre sommelier.
- Décantation maîtrisée : carafage ajusté au profil du vin, en tenant compte de son âge et de sa structure.
- Verres signatures : verrerie fine sélectionnée pour chaque style de vin, du Champagne aux grands rouges de garde.
- Conseil discret : accompagnement sur-mesure, du choix de la bouteille au dernier verre servi.
Expérience Privée & Événements
Réservez une soirée œnologique privée ou faites découvrir notre sélection à vos invités lors d’un événement exclusif. Nos salons VIP peuvent accueillir des dîners intimistes, des célébrations familiales ou des soirées d’entreprise.
Les soirées poker organisées au sein du restaurant restent strictement centrées sur le divertissement : les jetons utilisés sont purement symboliques, sans valeur monétaire, et aucune mise d’argent, aucun pari et aucun gain financier ne sont proposés. Le vin et la gastronomie demeurent au cœur de l’expérience.
Carte des Vins Interactive
Consultez notre carte digitale intuitive et découvrez les descriptions, notes de dégustation, millésimes et suggestions du sommelier en un seul clic.
Sélection indicative présentée à titre d’exemple : notre carte évolue régulièrement selon les arrivages, les millésimes et l’inspiration du sommelier.
Bourgogne Pinot Noir — Vieilles Vignes
Fruits rouges croquants, notes florales et touche épicée. Tanins fins, finale délicate.
Bordeaux Assemblage — Signature du Château
Structure élégante, fruits noirs, cèdre et légère trame boisée, parfait sur les pièces de viande.
Chardonnay de Terroir — Élevage sur lies
Alliance de fraîcheur et de rondeur, notes de fleurs blanches, agrumes et pointe beurrée.
Chenin Sec — Sélection parcellaire
Grande tension minérale, fruits blancs et finale salivante, idéal sur poissons et crustacés.
Champagne Brut — Cuvée Maison
Bulle fine, équilibre entre fraîcheur et gourmandise, compagnon idéal de l’apéritif et des entrées.
Crémant de Terroir — Extra Brut
Effervescence délicate, profil droit et ciselé, parfait avec nos amuse-bouches et plateaux de dégustation.
Moments Inoubliables
Immortalisez vos belles découvertes autour d’une table raffinée et d’une ambiance feutrée lors de nos soirées gastronomiques et poker. Les vins soigneusement sélectionnés accompagnent vos échanges, vos rires et vos conversations jusque tard dans la soirée.
Nos soirées poker restent exclusivement des expériences de sociabilité et de divertissement : les parties se jouent avec des jetons symboliques, sans aucune mise d’argent, sans pari et sans gain financier. L’accent est mis sur la convivialité, le plaisir du jeu et l’art de recevoir à la française.
Lieu De Couverte n’est pas un établissement de jeux d’argent. Toutes les activités de poker sont limitées à un cadre ludique et social, sans aucun enjeu monétaire.
Prêt à explorer notre cave ?
Réservez votre table pour une expérience gastronomique complète : cuisine de saison, service attentif, cave d’exception et, pour ceux qui le souhaitent, soirées poker de pur divertissement.